Frvbibl.dk

Bedste Sous Vide Opskrifter

Frvbibl.dk

Sous vide er en fantastisk teknik, der giver dig mulighed for at tilberede mad på en præcis og konsekvent måde. Ved at tilberede maden i en vakuumforseglet pose i en vandbad med en præcis temperatur, kan du opnå en perfekt tilberedning hver gang. Der er mange forskellige opskrifter, som du kan prøve med denne teknik, og her er nogle af de bedste sous vide opskrifter, du kan prøve:

1. Sous vide oksekød

Oksekød er en af de bedste fødevarer at tilberede sous vide. Du kan tilberede det til perfektion, og det er også nemt at tilberede. Du kan bruge forskellige udskæringer af oksekød, men nogle af de bedste er ribeye, filet eller flank steak.

  • Ingredienser:
    • Oksekød
    • Salt og peber
    • Olivenolie
  • Fremgangsmåde:
    1. Forvarm sous vide-vandbadet til 55°C.
    2. Krydr oksekødet med salt og peber.
    3. Vakuumforsegl oksekødet i en pose med olivenolie.
    4. Tilbered oksekødet i vandbadet i 2-4 timer, afhængigt af tykkelsen.
    5. Tag oksekødet ud af posen og brun det på en varm pande i 1-2 minutter på hver side.
    6. Lad oksekødet hvile i 5 minutter, inden du skærer det ud.

Server oksekødet med en lækker bearnaise sauce og en sprød salat.

2. Sous vide laks

Laks er en anden fantastisk fødevare at tilberede sous vide. Det bliver saftigt og mørt, og du kan tilføje forskellige smagsgivere til posen, såsom citron, dild eller hvidløg.

  • Ingredienser:
    • Laks
    • Salt og peber
    • Citron
    • Dild
  • Fremgangsmåde:
    1. Forvarm sous vide-vandbadet til 50°C.
    2. Krydr laksen med salt og peber.
    3. Tilsæt citronskiver og dild til posen.
    4. Vakuumforsegl laksen i posen.
    5. Tilbered laksen i vandbadet i 30-45 minutter, afhængigt af tykkelsen.
    6. Tag laksen ud af posen og server den med en lækker sauce og en frisk salat.

Prøv at servere laksen med en creme fraiche-dild sauce og en sprød salat med agurk og tomat.

3. Sous vide kylling

Kylling er en anden fødevare, der kan tilberedes sous vide. Det bliver saftigt og mørt, og du kan tilføje forskellige smagsgivere til posen, såsom rosmarin, timian eller hvidløg.

  • Ingredienser:
    • Kyllingebryst
    • Salt og peber
    • Rosmarin
    • Hvidløg
  • Fremgangsmåde:
    1. Forvarm sous vide-vandbadet til 65°C.
    2. Krydr kyllingebrystet med salt og peber.
    3. Tilsæt rosmarin og hvidløg til posen.
    4. Vakuumforsegl kyllingebrystet i posen.
    5. Tilbered kyllingebrystet i vandbadet i 1-2 timer.
    6. Tag kyllingebrystet ud af posen og brun det på en varm pande i 1-2 minutter på hver side.
    7. Lad kyllingebrystet hvile i 5 minutter, inden du skærer det ud.

Server kyllingebrystet med en lækker grøntsagsmos og en frisk salat.

4. Sous vide æg

Sous vide æg er en fantastisk måde at tilberede æg på. Du kan tilberede dem blødkogte eller hårdkogte, og de bliver altid perfekte.

  • Ingredienser:
    • Æg
  • Fremgangsmåde:
    1. Forvarm sous vide-vandbadet til 65°C.
    2. Læg æggene i vandbadet og tilbered dem i 45-60 minutter.
    3. Tag æggene ud af vandbadet og lad dem køle af i et par minutter.
    4. Knæk æggene forsigtigt og server dem med salt og peber.

Prøv at servere æggene på en skive ristet brød med lidt avokado og tomat.

5. Sous vide grøntsager

Sous vide er også fantastisk til at tilberede grøntsager. De bliver saftige og bevarer deres smag og næringsstoffer bedre end ved traditionel tilberedning.

  • Ingredienser:
    • Grøntsager (f.eks. gulerødder, broccoli, asparges)
    • Olivenolie
    • Salt og peber
  • Fremgangsmåde:
    1. Forvarm sous vide-vandbadet til 85°C.
    2. Skræl og skær grøntsagerne i passende stykker.
    3. Tilsæt olivenolie, salt og peber til posen.
    4. Vakuumforsegl posen.
    5. Tilbered grøntsagerne i vandbadet i 30-60 minutter, afhængigt af typen og størrelsen.
    6. Tag grøntsagerne ud af posen og server dem med en lækker dressing.

Prøv at servere grøntsagerne med en frisk yoghurt-dild dressing og lidt sprødt brød.

Disse fem opskrifter er nogle af de bedste sous vide opskrifter, du kan prøve. Men der er mange flere opskrifter derude, som du kan eksperimentere med. Prøv at tilberede fisk, skaldyr, svinekød eller endda dessert sous vide. Det er kun fantasien, der sætter grænser.

Hvis du vil have flere opskrifter og tips til sous vide tilberedning, kan du besøge https://sous-vide.nu/sous-vide-opskrifter/. Her finder du masser af inspiration til din næste sous vide-middag.